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ACIDE AMINE
Amino acid
C'est l'unité de base des peptides dont la réunion forme les protéines. Il en existe vingt différents classés en deux catégories : les acides aminés essentiels apportés par l'alimentation (isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine), et les acides aminés non essentiels fabriqués par l'organisme (alanine, arginine, asparagine, acide aspartique, cystéine, glutamine, acide glutamique, glycine, histidine et tyrosine). Chaque protéine est une succession d'acides aminés enroulés et repliés dans l'espace, dont la combinaison (nombre et ordre) est déterminée par l'ADN.

:>: EXEMPLE
Dans certaines maladies métaboliques, l'organisme est incapable de cataboliser les acides aminés. C'est le cas de la phénylcétonurie, causée par l'absence de phénylalanine hydroxylase qui provoque l'accumulation de phénylalanine dans le sang. Il en résulte un retard mental et des problèmes neurologiques.
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